蔬菜、水果种类很多，不一样蔬菜水果的营养成分相距非常大。仅有挑选各式各样的蔬菜，有效配搭，才可以保证食品多种多样，享有营养膳食。

1.重“鲜”

新鲜的应季蔬菜，色调鲜艳，好似“新鲜”有人生的绿色植物一样，其水份成分高、营养丰富、味儿清爽；并且仍在实现着吸气、蒸发和完善等绿色植物生理学主题活动。应用那样的新鲜蔬菜水果对身体健康好处多。每天早上买更好一天的新鲜蔬菜，不必过长期置放。不论是蔬菜或是水果，假如存放的时间太长，不仅水份遗失，口味也不太好。蔬菜产生烂掉时，还会继续造成亚硝酸钠的含量提升，对身体健康不好。置放太久的水果或是干瘪瘪的水果，不但是水份的遗失，营养元素和糖份一样有很大转变 。

腌酸菜和酱制品是蔬菜存储的一种方法，也是口味食材。可是在制造的环节中，要应用较多的食用盐，也会造成蔬菜中维他命的损害。研究表明，在腌渍時间几日到十几天以内，亚硝酸钠成分做到高峰期，但历经2～5星期过后，又会渐渐地下降，传统式腌酸菜20天之后一般能够做到安全性水准，因此要当心短期内腌渍蔬菜（“暴腌酸菜”）。少吃腌酸菜、酱制品，有益于减少盐的摄取。

2.选“色”

依据色调浓淡，蔬菜可分成深棕色蔬菜和浅色系蔬菜。深棕色蔬菜指墨绿色、鲜红色、桔红色和暗紫色蔬菜，具备营养成分优点，尤其是含有β-胡罗卜素，是中国住户饮食维生素D的具体来源于，应需注意多摄入。深绿色蔬菜如西兰花、油菜子；桔红色蔬菜如红萝卜、番茄；紫色菜如卷心菜、红苋菜等。这种深棕色蔬菜应占据蔬菜总供给量的1/2之上。挑选不一样色调蔬菜也是便捷畅行地完成食材多样性的办法之—。

3.多“品”

蔬菜的类型有上千百种，选择和选购蔬菜要多转换，每日最少做到5种之上。简易而言，蔬菜能够 分成糖分和非糖分蔬菜，深棕色和浅色系蔬菜等。叶菜、十字花科蔬菜如油菜子、绿菜花（西兰花）、各种各样洋白菜等，含有营养元素和异硫氰酸盐等有利化学物质，应当多选题。鲜豆类食品是住户常选菜式之一，豇豆、扁豆、菜豆、豆角、长豆角等口味与众不同，豆类食品带有充足的碳水化合物、各种各样矿物和维他命。菌藻类植物食材如平菇、香菇等，维生素b22、铁、硒、钾等都很高；紫菜、海菜含有碘。每一种蔬菜特性都不一样，因此需要持续拆换种类，享有自然的多种多样。

水果的类型多种多样，除开从色彩和糖度来差别水果类型，另一个就是以时节来差别。夏季和秋季当属水果最丰厚的时节，不一样的水果糖度和营养元素成分各有不同。